身体の健康に欠かせないビタミン。調理法によって摂取できる量が変わることをご存知ですか?
ビタミンには、熱に強く油と一緒に取ると吸収しやすい「脂溶性ビタミン」と、水に溶けやすく熱に弱い「水溶性ビタミン」とがあり、効果的に取るには調理法や食べ方がポイントです。

調理法の違いでビタミン損失量が大きく左右されます。特に、水溶性ビタミンは水につけたり煮たりすると、水中に20〜50%、多いものでは80%も溶出してしまいます。